白茶不属于生茶也不算熟茶，它是一种特有的微发酵茶，占据了中国六大主要茶类之一的位置。与之相比，普洱茶则通过生熟二态来区分其品种，而白茶则以独特的晾晒和文火干燥工艺成型，其外观因披覆的细毫如同银针一般而得名白毫银针。此外，还有其他三种类型——白牡丹、寿眉、贡眉——它们分别源于不同的产地和原料。值得一提的是，即便是最精通者也不能简单地将白茶归入生或熟两极，因为它所走的是一条完全独立的路线。
在制作过程中，白茶采摘后直接进行晾晒，不经过杀青或揉捻处理，这使得其芽头完整且满布着晶莹剔透的小毫毛，因此被誉为“如同雪一样纯净”。此外，由于它不需要经过杀青等复杂工序，使得生产成本相对较低。
尽管如此，分布广泛的白茶可以在多个地方找到，其中包括福建省福鼎、政和以及云南省等地。在这些地区，不同的地理条件和土壤组成给予了不同品质的差异化，并形成了四大类别：银针、小牡丹、大寿眉及小贡眉，每一种都有其独特之处。
