在制作白蒿茶之前,我首先采集了3月份的新鲜白蒿嫩苗,并将其摊放在竹匾上,仔细挑选出杂草、老梗和残叶等杂质。然后,将这些白蒿浸泡在水中,反复清洗直到去除所有污渍。
接下来,我将已经洗净的白蒿均匀地铺展在竹匾上,置于阳光下晾晒4至6小时,让其自然风干。待白蒿完全干燥后,我使用铁锅进行杀青过程。在锅内烧热之后,将干燥的白蒿倒入其中,用手从下往上顺时针翻炒约3至5分钟,这一步骤可以进一步减少水分并去除一些不必要的成分。
完成杀青步骤后,我再次将炒好的白蒿均匀地铺开,在竹匾上晾凉。随后我放回热锅中继续翻炒这次操作共做了五次,每一次结束后都让它以余温烘干,然后再重新摆放在竹匾上冷却。这一循环持续到最后一次翻炒结束之后,再用余温彻底烘干。我最终得到了既清洁又香气十足的可供饮用的白蒿茶。