苦丁茶的真假识别技艺，源于中国古老的茶文化，被收入第二批非物质文化遗产名录。它以独特的制作过程和品鉴标准著称，其叶片不仅大小、形状各异，而且具有明显的革质感，无茸毛光泽鲜亮，如墨绿色。
新鲜嫩芽制成的苦丁茶外观粗壮卷曲，无茸毛，冲泡时能体现其真伪。一克可冲泡150毫升水，其味浓郁且耐冲泡，连续八至十次仍然强烈而不减。老熟叶制成则滋味缓缓释放，与普通茶叶相比更是难以匹敌。
若有回甘过强带甜味，或出现参类香气，可疑似掺入了其他材料。通过切压两粒谷子大小样本可区分真伪：原品含苦而甘，而劣质则无或弱苦，或带奇涩、辣、臭、酸等异味。而高档品则口感醇厚先苦后甘，有条索清洁。
在质量鉴定中，一般需要筛选摇晃，无碎杂物；身骨重者为佳，切割均匀尤为重要。在开汤时需用150毫升开水泡五分钟，以嗅取无霉气焦气之香气。尝试滋味应先苦后甘，不带任何恶心感；饮后留下清爽甘美之余韵即为上乘品。
耐泡性检验通过连续多次冲泡确证其坚持不衰；汤色宜黄绿清澈无渊沉物；叶底靛青或暗青柔软无焦斑碎屑，则是良好状态。此外，即使放在3至5天也不会影响初期滋味与呈现出淡化后的风格，使得这款传统手工艺成为一种既享受又健康保健饮品。
