黄茶是中国十大名茶中的一员，属于轻发酵类型，其加工制作工艺与绿茶相似，既典型又传统。以下将详细介绍黄茶的加工过程：

首先是高温处理，也称为“达成”，这一步骤采用先高后低的原则，以确保完全破坏酶的活性，从而避免红梗、红叶和烟焦味的产生。在这个过程中，一部分水分蒸发，使得青草气体质上升，对香味的形成具有重要影响。

接着进行揉捻，这是一种热揉法，在湿热条件下进行，有利于塑造出更好的茶品质。此外，揉捻后的叶子温度较高，可以加速闷通书程。

然后是闷黄，这是黄茶特有的加工工序，也是制成黄汤不可或缺的一环。有些黄茶在达成后就进行闷黄，有些是在揉捻后再做，而有的是在炒瓜代等其他步骤之后。在这个过程中，多酚物质会发生氧化反应，从而导致颜色的变化。

最后一步就是干燥，与其他类别的茶叶相比，干燥时使用的温度通常较低。这一系列操作共同构成了 黄茶独特且传统的手工艺。

总结来说，黄茶加工中的要害之处在于闷通书程，以及通过高温处理来粉碎酶活性，并通过接下来湿热环境引起多酚物质氧化变色，最终呈现出浅淡的颜色，即所谓“变色水平较轻”的标准，便可成为合格的黄 tea。以上便是我对 黄tea 的经典、传统加工方法的一个简单介绍了。