它的特点是自然呈现出黄叶黄汤的风采，这种独特的外观和口感，是由其制作过程中的一道特殊工艺——闷堆渥黄形成的。这一工艺使得黄茶在中国各地都有广泛的分布，不同地区由于品种、原料选择和加工方式的差异，形成了不同的品质。
黄茶主要分为三类：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。其中，黃芽茶以细嫩的芽叶著称，如湖南岳阳的君山银针；黃小茶则以细嫩的小叶子而闻名，如浙江平阳的平阳毛尖；而黃大茶则以粗大的叶片赢得了消费者的喜爱，如安徽霍山的大红袍。
生产 黄 茶 的 工 艺 非 常 精 细，共 有 十 道 工 序，从杀青到干燥，每一个环节都需要精心处理。在这些传统工艺中，有些步骤如初烘、复摊、初包等，对于保持最终产品高质量至关重要。而现在，最受欢迎的是君山银针、蒙顶黄芽、大叶青等几种品种。
夏季来临时，可以多喝一些 黄 茶，它不仅能帮助消暑解渴，还能清热生津。但对于这个行业来说，如何让更多的人认识到 黄 茶，并不是一件容易的事。在过去，一些企业可能会转向绿色或红色的道路，因为绿色和红色的产量更高，更易于规模化生产，而这正是现代市场所追求的一部分。不过，与此同时，也有人认为，只要能够将传统文化与现代需求相结合，就一定能够找到适合所有人的路线。