我来重新表述这段内容：

铁观音耐泡度的要求是比较严格的，标准茶量应该让叶子张开到与盖碗平齐或略微凸起。高档品质的铁观音可以冲泡八水以上，如果更为苛刻的话，甚至能达到10水。但一般主流市场上的产品通常要求能够耐泡至7水，而入门级别的则需要至少5水。耐泡度很大程度上取决于原料质量，一些青嫩且品质不错的铁观音可能只适合4-5水，而一些原料较老也只能勉强到达这个水平。如果在三水之后就没什么味道，那么这说明品质一定是低下的。

至于叶底的问题，其实说得太多了，因为如果所有其他方面都完美无瑕，那么茶青本身就是非常出色的。如果有些茶因为去红边而变得稍微碎裂，这也不是问题，只要不破损过分即可。在评估品质时，茶农和采购者不会花太多时间研究叶底，大部分人喝完后都会直接倒掉。

如果非要再说些什么，那么理想中的叶底应该肥厚、有绸缎般光泽，并且色泽最好是芥菜绿色。不过，要通过网络图片来评价茶香其实有点不可靠，因为同样的叶底在不同的照明条件下拍摄效果会大相径庭，而且不同的显示器上看到的颜色也是有差异的。我们可以从外观中判断出一些特征，比如红边是否彻底去除、茶梗是否干净，但仅凭外观就能预测出来是什么味道实在是不太现实。这一点在当地评选过程中也是共识，不会有人通过看外观来推断出具体口感和品质。