我想加盟男士养生馆时，了解铁观音的耐泡度要求对我来说非常重要。标准茶量应该是让叶底张开时与盖碗最高处平齐或略凸起，这样才能充分释放出茶的香气。我知道高档铁观音要求能够冲泡八水以上，如果更为苛刻的话，即使达到10水也被认为是正常标准。而主流茶品通常要求能耐泡7水以上，而入门级别的铁观音则需要至少5水。这一点很大程度上取决于原料质量。不过，有些初期采摘不成熟的铁观音可能因为嫩叶而只能耐泡到5水左右。若在三水后就失去味道，那么无疑是品质低下的表现。
至于叶底，我觉得讨论这个方面有些多余，因为如果其他所有条件都达标，原料本身就是极佳的——尽管为了去除红边，一些茶可能会有所损伤，但只要不过分就足够了。大多数人喝完后都会直接倒掉，不会深究这种细节。如果要进一步探讨，那么叶底肥厚、光泽感绸缎且色泽以芥菜青色为佳，对于一些轻发型铁观音来说是个好兆头。不过，由网络图片说茶虽然流行，但更多的是基于个人经验和主观评价——同一片叶子在不同的设备下拍摄效果差异巨大，甚至不同显示器上的展示也不尽相同。通过这些外表特征来判断味道似乎有些牵强，我在地方从未见有人仅凭外表预测口感和品质。