新陈皮和老陈皮都属于陈皮，主要是制作时间上的差异，新陈皮的陈化时间短，老陈皮的陈化时间长。那新陈皮和老陈皮泡水有什么区别？下面进行详细讲解。
新陈皮和老陈皮泡水的区别
1.香气不同
新陈皮泡水后，香气清新，带有柑橘的酸甜味。由于存放时间较短，香气较为清新，适合日常泡茶饮用。
老陈皮冲泡后香气馥郁，不同年份的陈皮香气各异。高年份的陈皮香气更为浓郁，包括陈香、药香、薄荷香等，年份越高，香气越深邃。
2.汤色不同
新陈皮的汤色呈浅，清亮通透，带有油亮感。随着陈放时间的增加，汤色会逐渐加深至金。
老陈皮的汤色呈桔，且随着年份的增加，汤中的油质感更加丰富。10年以上的陈皮汤色细软，甘甜且带有丝丝清凉。
3.味道不同
新陈皮泡水后，滋味微甜、辛、苦，且回甘。汤感稍硬，饮后燥感明显。由于其存放时间较短，药用功效相对较弱，但口感鲜爽。
老陈皮的滋味醇正，无杂异味，入口醇甜，喉感愉悦，且带有些丝丝清凉。10年以上的陈皮回甘悠长，具有很高的药用价值和收藏价值。
4.适用场景不同
新陈皮适合日常泡茶饮用，也适合与红枣、枸杞、山楂等食材搭配，既能增添口感层次，又能发挥各自的药用功效。
老陈皮的适用场景非常广泛，主要包括泡茶、炖汤、煮粥、药用、调味等，具有丰富的功效和作用。
总的来说，新陈皮和老陈皮泡水有很多区别，主要表现在香气、汤色、味道、适用场景等方面。建议在医生指导下选择合适的陈皮服用，以免引起不适症状。