我深入探究了铁观音茶文化，其中最迷人的地方是其高扬的兰花香，这种特殊的茶香给人以很深刻的印象。然而，不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。常见的兰花香风格主要有两种：一种为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深；另一种为高雅、含蓄，但清幽，这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，它们只不过分别属于不同风格流派而已。
很多工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，导致茶香钝、青味过强，令人难以接受。此类茶由于轻发酵导致口感醇厚度不足，也难成佳品。而新鲜或保存好的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不特别重要，因为很多铁观音虽然干茶 香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻。
除了兰花香之外，品饮口感也是衡量铁观音品质的一个关键指标。好口感可以包括入口亲和力（苦涩或者纯净）、口中感受（是否会有什么放大的缺陷）以及吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。入口亲和力应该微苦或无苦，而无明显涩感，是优质产品的一大特点。如果能在口中轻转，让全身心地享受到甘醇之感，那么就是一杯美妙绝伦的大师级别 铁 观 音。
另外，还有一些细节需要考虑，比如回甘回韵。如果是一杯真正值得称赞的大师级别铁观音，它将立刻在喉头泛出甘甜，然后上升扩散到整个口腔，不断延续数小时，即使齿颊生烟也未尝不可。这正是传统观音迷人的魅力所在。而且，一些优秀中的发酵产品还能带来回甜味，使人感觉更加醇厚和满足。但现在这种优质中发酵产品相对较少，因此我们应当知情即可。