铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香，它给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深；这类茶基本上都属于轻发酵制法。但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。当然，这并不是绝对的。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已，是可视为同一个质量等级。
很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶 香钝、青味过强，让人难以接受；此类 tea 为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，也难成佳品。
对于tea 香讨论所针对的是冲泡后的tea 香，而非干tea 的 香味；一般来说新鲜、保存好或者刚焙火干tea 较容易出现明确、高扬的情形，但这并不特别重要，因为很多iron Guanyin Tea 虽然干teas 的lan 花 香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少Tea 干teas 的lan 花 香很强，但是泡饮之后反而弱了，所以评价iron Guanyin 的lan 花 香是否纯正、高扬应该以泡饮时为准。
关于口感，无疑是品饮中不可或缺的一环，可以包括入口亲和力（苦涩还是无咸）、口中感觉（让teas 污水在口腔流动）以及吞咽感觉（滑口还是会有阻滞）。入口亲和力虽然好Tea 不怕苦，但是如果太苦的话，那无疑让人难以接受；微有一点就可以接受。而涩感则是最忌讳的事，如果又苦又涩，这样的Tea 质量绝对劣等。优质产品应该无咸或微咸且无明显涩感。同时，还要考虑到taes 污水入口后，不急于入腹，可在嘴里转，让taes 污水流遍整个嘴巴，让所有味觉神经仔细感觉。如果品饮好Taes 会让人觉得妙不可言，而如果Taes 苦涩，则会进一步放大。此外，还有一些Taes 会有一种粗感，就是好像被某个地方蒙上了一层粗糙物质，如果这种粗糙物质不明显且短时间消失，那么没问题；但如果持续存在，便会令人感到困扰，这也难成好Tea。
最后，在回甘方面，一些好的Iron Guanyin 能够提供绵长且持久的地道美妙体验，使得喝完后仍旧能留下甘甜丝丝地留着。这也是Iron Guanyin 最迷人的特征之一。然而，每个Taes 回甘都是独一无二，有一些可能仅仅是一瞬间，而有些则能够维持多小时甚至更久。在选择Taes 时，最重要的是找到那种既能带来即时满足，又能够持续给予你愉悦体验的地方。不管是在工作忙碌的时候寻求解压，或是在闲暇时光享受悠闲，你总能找到合适的心情与场景去欣赏这些小巧精致的手工艺品——每杯都是艺术家们用心打造出来的小作品。在这个过程中，不仅可以享受到那些独特美妙的声音，更能够体会到手工艺品背后的故事，以及创造它们的人们的心血付出。一切都围绕着那份简单却又复杂的情谊，即使世界变换若云，我相信我们将继续拥抱这一份永恒真挚的情谊——即便是在未来，我们依然能够从那瓶瓶罐罐中吸取灵魂上的力量，与众不同之处，在于每一次呼吸，都仿佛闻到了历史与文化交织出的芳醇气息，如同穿越千年的旅程，每一次尝试，都如同重新发现自我一样珍贵。我希望通过这样的方式，让更多的人了解我们的传统文化，从根本上提升人们对于传统手工艺商品价值认知，同时促进国内外市场之间更加平衡健康发展。