和品质评价

铁观音的兰花香：探究高扬与钝感

高扬的兰花香，象征着优质铁观音，但并非所有产品都能展现出这种特有的香气。成功生产出的少数优质铁观音茶才会释放出明显而馥郁的兰香。

两种风格的兰花香：

a. 尖锐、霸气型，具有强烈冲力和刚性，这类茶通常采用轻发酵制法，虽然缺乏绵长回韵，但作为衡量产品是否高档铁观音的标准被广泛认可。

b. 高雅、含蓄型，以清幽为特点，其优点在于口感亲和力强且回韵十足。

品牌与口感：评估好坏之分

茶汤入口后的亲和力是衡量品质好坏的关键之一。微有苦感或无苦更佳，而涩味则是最忌讳的一种口感。

口中感觉方面，一流铁观音应无明显粗糙感，不仅如此，还应该滑口，无阻滞感，让人体验到甘醇之美。

回甘与回甜：完善品饮体验

回甘是一款好茶不可或缺的情趣之一，即使数小时后仍然齿颊生香。这一特性有多种表现形式，有的是短暂而鲜明，有的是绵长持久。

回甜则是中发酵铁观音独有的特色，是传统观音迷人的地方。不过，由于中发酵产品稀少，现在消费者不必过于追求这一点，只需了解即可。

生津效果：最后一道考验

最好的铁观音还能在喝完后带来生津效果，即便过了几个小时，也能让口腔保持湿润，这正是人们对这款茶所期待的一切。但不是所有品牌都能达到这一标准，只有极少数真正优秀的大师级别产品才能提供这样的经历。