在社会中，铁观音茶文化是一种深受人们喜爱的传统文化。其迷人的地方不仅在于高扬的兰花香，更在于它所蕴含的历史和文化价值。然而，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。
常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的一大缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。而另一种为高雅、含蓄，但清幽，这种风格也非常明显，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，回韵十足。
这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，它们只不过分别属于不同风格流派而已，可视为同一个质量等级。大部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，而是表现出钝、青味过强，使人难以产生好印象。
除了评估泡饮后的茶香外，还需要考虑品饮口感作为衡量铁观音品质的一个关键指标。入口亲和力（苦涩或甘甜）、口中感受（是否会有什么放大的缺陷）以及吞咽感受（滑口还是阻滞）都是评价标准之一。好的铁观音应该无苦或微苦，无明显涩感，同时具备甘醇之感。此外，还需要考虑到回甘回韵，即即便喝完，也能持续数小时齿颊生香，以及生津效果，即使多个小时后，也能保持津液滋生的感觉。这正是传统观音迷人的特点，为何被人们广泛推崇。