铁观音：茶叶六大类中的领军者，八年自福建引进木栅区试种，主要分红心铁观音及青心铁观音两种，其品质特征是茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。按其香气又分为清香型、高香型及韵香型三大类。

清香型：以高强的花香和醇正回甘著称。

高香型：带甜花香或蜜 香与粟 香，以纯正的风味和深金色的汤色见长。

韵香型：具有传统正味，并且有浓实的口感和足够的回甘。

其制作工艺包括凉青—晒青—做青（摇青）—炒青—簸拣。凉青后的鲜叶进行晒 青时宜午后4时阳光柔和时为宜。做 青过程中需要重摇并延长时间至3-5次，每次摇透度由少到多，以达到“还阳”效果。而炒 青则需在做 青后的初揉后立即焙制，再用文火慢烤使成品外表油亮且内含白霜。最后通过簸拣除去杂质而成。

此外，铁观音不仅因其独特之美被誉为名茶之一，它还是一款极具营养价值的保健饮品。含有较高氨基酸、维生素矿物质以及生物碱等多种营养成分，对于健康生活具有显著作用，如清热降火、中益明目抗衰老杀菌消炎等。此外，还能减肥美容防癌症防治龋齿降低胆固醇减少心血管疾病糖尿病风险等功能，为现代人提供了一个既享受茶趣又能提升身心健康的手段。