在台湾的东方美人茶产区，包括新竹县的北埔乡和峨嵋乡、苗栗县的头屋乡和三湾乡，以及台北县的坪林石碇地区，每个地方都有自己独特的称呼。新竹县北埔乡生产的茶被称为“膨风茶”或“椪风茶”，而峨嵋乡则以“东方美人茶”自豪；苗栗县头屋和三湾则沿用传统名称“番庄乌龙”。至于坪林石碇，则以“文山椪风茶”或“石碇美人茶”作为出口商品。从种植角度看，新竹及苗栗主要种植的是青心大有，而坪林石碇则以青心乌龙为主，并辅之以少量白毛猴。
东方美人茶采摘通常在端午节前后10天进行，即六七月间，这是它成熟期。在采收过程中，特别需要小绿叶蝉（又名浮尘子）的参与，它们吸食后的唾液与茶叶中的酵素混合产生独特香气。这不仅决定了最终产品的品质，也是其醇厚果香蜜味来源。而为了保证小绿叶蝉能生长良好，生产过程必须避免使用农药，因此更显珍贵。
制作过程中，手工采摘一心二叶之后，再经过传统技术精制成高级乌龙。其中一个特色步骤是在炒菁后，用布包裹置入竹篓或铁桶内进行静置回润二度发酵，然后再进行揉捻、解块、烘干完成毛茶。
关于东方美人茶名字由来，一说英国商贩将此类佳茱献给维多利亚女王，她对黄澄清透色泽及醇厚甘甜口感赞叹不已，便赐名为“东方美人”。今日，该物产于新竹及苗栗地区，其包装上的名称因地异变。此外，以膨风命名者多见，如产于新竹县北浦乡即为膨风，或称椪风；而产于峨嵋所出的，则依旧沿袭旧称——番庄乌龙。