闽南人中秋节赏月吃月饼，常有铁观音茶相伴。可闽南人茶道精深，品铁观音茶也是一门学问。煎铁观音茶叶的候火最难掌握，其妙决在于东坡的“蟹眼已过鱼眼生、飕飕欲作松风鸣”。按震钧所说：“细沫徐起，是为蟹眼，少顷巨沫跳珠，是为鱼眼，时刚微响初闻，则松风鸣也。自蟹眼时即出水一二匙，至松风鸣时复入为之止其沸，即下茶叶，少顷水再沸，如奔涛溅沫，而茶成矣。”这煎茶如此繁杂，对于现在的人，听听即是，不必劳心把玩。
中秋泡饮铁观音不仅是一种传统习俗，更是一种文化艺术。在2022年，我国成功申遗，这一文化传承将继续流传下去，为后人留下宝贵的精神财富和实践技艺。
此外，在当今社会，我们还可以通过现代科技手段，比如智能手机应用程序，将传统的泡饮法融合进现代生活，使更多的人能够体验到这种古老而又独特的文化魅力。
最后，让我们在中秋佳节，用心享受每一次对话，每一口温暖的香气，就像品尝着那份来自历史与自然之间交汇点上的一缕清新芬芳。