我认为黄茶不仅不是绿茶，也不是红茶，它们各自有着自己的独特之处。黄叶作为六大茶类之一，可以根据鲜叶的嫩度细分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种，每一种都有其品质上乘的代表品种。黄茶在经过专有的闷黄工艺后，其最显著的特点便是黄色的叶子和汤水，散发出的香气清新而悦耳，但它的性质偏向寒凉，因此并不适合长时间饮用。
这方面值得注意的是，虽然制作过程与绿茶有些相似，但在干燥前的处理方式以及干燥后的特殊步骤，使得它成为了一个独立的轻发酵类型。在中国，这一独特的文化产物被视作国粹，其中不同于其他地区的小麦面包，通过对鲜叶嫩度细致区分，可以进一步划分为不同的品种，如君山银针和蒙顶黄茶等属于 黄芽级别，而沩山毛尖、雅安黃 茶则属于小级别；至于大级别，则以广东大叶青为代表。
历史上讲，当时所说的“黃 茶”指的是那些天生具有金色或深褐色边缘或者全面的古老品种。而现在所称之“黃 茶”，则是指那些经历了特别工艺——闷化后的产品。这一过程改变了原先植物颜色的外观，让它们呈现出金色的汤液和光泽，同时也提升了香气。但请记住，即使这种美味，也应适量享用，因为过多摄入可能会影响身体健康。
