苦丁茶并非适合每个人饮用。冬季和春季是感冒流行的时节，对于患有风寒感冒的人来说，如体温升高无汗、鼻塞流涕等症状，应食用一些温热的食品，如生姜、荆芥等，以驱散体内的寒邪。在此期间，如果饮用苦丁茶，将会妨碍风寒的宣发，不利于感冒病情的康复。
对于虚弱体质的人来说，他们往往感到手脚冰凉，怕冷畏寒。这种类型的人应当平时多吃些温性食物，如羊肉、狗肉，以增强阳气和散除寒邪。如果长期或过量饮用苦丁茶，这将损伤人体内原本微弱的阳气，从而加剧虚寒症状，并可能导致腹痛腹泻等中医所称之“阳虚损”的严重后果。
慢性胃肠炎患者通常伴随着不同程度的地脾胃虚弱。一旦受凉或摄入了冷性的食物，他们容易出现腹痛腹泻的情况。喝下苦丁茶也会进一步加剧这些不适。此外，由于老年人的脾胃功能较为衰退，而婴幼儿则尚未形成健全的消化系统，所以这两类人群也不宜饮用苦丁茶，以免引起消化不良、肚子疼痛、小便频繁及其他副作用。
此外，还有一些特殊情况需要注意，比如经期女性和新生的产妇都不应该喝这杯苦丁茶。因为月经期女性在失血状态下抵抗力已经降低，一旦服用寒性的药物，容易导致气血凝滞而影响月经排出，从而引发痛经甚至月经不调。而刚生完孩子的小母亲身体又脆弱，更需要补充一些温暖营养以促进子宫恢复。如果她们再去喝那些对脾胃有害且不会带来任何好处的大理石水，就难逃遭受日后的畏冷怕冷与持续不断地肚子疼痛之灾。