选择一杯上乘的乌龙茶，首先要从外观着手。挑选时，应优先考虑整齐均匀、洁净无杂物的茶叶。在购买前，我们应该避免那些带有茶梗、茶片、茶末和其他杂质的产品，因为这些可能会影响到整个品质。
接着，再用手抓一把乌龙茶掂量一下，这不仅能让我们感受到其轻重，还能够判断出哪些是更好的选择。一般来说，重一点的手感往往意味着质量更高。
接下来是观察冲泡后的汤色。这一步骤对于评估乌龙茶的品质至关重要。将5-8克的乌龙茶放入玻璃杯中冲泡后，一般而言好tea 的汤色会呈现金黄或橙色的光泽，并且清透明亮，没有沉淀物。如果在冲泡三四次之后，汤色依旧保持原来的深度，那么这款乌龙 tea 的品质可谓是上乘。
品味也是一个很关键的一环。当我们尝试一次好的乌龙 tea 时，我们需要注意它是否带有苦味、涩味、酸味、馊味、酵味或者烟焦味。如果这些异常口感都不存在，那么这款 tea 就更加值得推荐。而且，它们通常具有清新的口感，让人感觉入口顺滑柔和，同时又不失甘甜之美。
闻香也是评估一个好 Tea 的重要步骤之一。一方面，要闻其花香是否纯正，以及属于何种香型；另一方面，要看花香是否高贵与否。通常情况下，一款优秀的乌龙 tea 将融合绿 tea 和红 tea 中独特的花香，使得气息既纯净又持久，不带任何杂乱之气息。
最后，当你饮尽一壶精致烹制出的乌龙 Tea 后，最终留下的应该是一团平伏有光泽的小巧渣滓，而不是散乱无序或干燥刺鼻的情形。此外，用手捏捏那团渣滓，如果感觉手感柔软厚实，即说明原料选择良好，制作工艺也相当娴熟。