选择一款优质的乌龙茶，首先要注意它的外观。好的乌龙茶应该是整齐均匀、洁净无杂物的。我们可以从茶梗、茶片、茶末等方面进行挑选，避免购买含有其他物质的产品。此外，用手轻轻抓一把，可以感受其重量，一般来说，质量更好的是重一些，而轻一些则品质较次。
冲泡时，我们需要准备5-8克乌龙茶，将其放入玻璃杯中冲泡，然后观察它的汤色。高品质的乌龙茶，其汤色通常呈金或橙色，并且清透明亮，没有沉淀或浑浊现象，即使冲泡了几次，也不会出现颜色的变淡，这说明了它良好的品质。
在品尝过程中，我们应细致地体验烫水中的味道。如果是一款好烹饪的乌龙茶，它不应带有苦味、涩味、酸味、馊味、酵味或者烟焦味，而是应该具有清醇口感，让人感觉入口顺滑柔和，同时还能享受到甘甜而不腻的一口气。
闻香也是评判乌龙茶是否出众的一个重要步骤。在闻香时，我们要关注花香是否纯正以及香型是什么种类。一般来说，一流的乌龙茶既拥有绿茶那样的清新，又融入红 tea 的熟悉深度，使得整个香气胜似兰花，不仅深沉持久，而且纯净无杂乱，是真正的大师级别。
最后，在饮用完后，我们还需要留意下杯中的剩余叶子，即所谓“下渣”。好的下渣应平伏，有光泽，并可能带有一些红边或点。这意味着原料质量上乘，而且加工工艺掌握得当。而如果手触摸到的感觉硬邦邦或者刺手，那么这份乌龙就未必是你想要的心仪之选。
