选择乌龙茶的技巧，包括如何辨别高品质的乌龙茶。首先，当选购时，应注意外观，挑选整齐均匀、洁净无杂物的乌龙茶，这样可以规避购买到带有杂质或不完整叶子的低劣产品。此外，还应当通过触感来判断质量，一般来说重量较重的乌龙茶往往品质更佳。
其次，在冲泡过程中，可以观察汤色和透明度。好的乌龙茶通常呈现金黄色或橙色，并且汤底清澈透亮，没有沉淀或浑浊。如果冲泡后几次汤色依旧保持明亮，不变淡，那么这款乌龙茶就显得更加出众。
在品尝阶段，我们应该注重口感和滋味。优质的乌龙茶会给人以清醇的口感，以及入口顺滑柔和的感觉，同时没有苦涩、酸涩等不良味道。一杯好喝的乌龙茶，让人感觉甘爽而满足。
闻香也是评判一款烏龍 茶是否出色的重要环节。好的烏龍 茶香气宜人，如同兰花一般纯正持久，而且不会出现杂乱无章的情况。这意味着烹饪师在生产过程中掌握了控制香气层次的手段，使之既有绿茵茵的一面，又兼具红熟香，但又绝不失去精致与深邃。
最后，在饮用完毕后仔细观察剩余在杯中的“遗留”——即所谓“渣”，一个好的烏龍 茶渣应该是平伏有光泽，有红边或者点缀，这表明制作时温度恰当，用水适量。而手感则是最直接的一个指标，如果它柔软厚实，而不是硬邦邦或者刺手，那么你可能已经找到了一个高质量、高工艺处理的小宝贝了。
