选择乌龙茶时，首先要关注外观，挑选整齐均匀、洁净无杂物的茶叶。避免购买有茶梗、茶片、茶末和其他杂质混合在一起的乌龙茶。此外，用手掂量一把乌龙茶，可以感受其轻重，质量好的乌龙茶应较为沉重。
冲泡过程中，要注意观察汤色。好的乌龙茶通常呈金或橙色，并且清透明亮，没有浑浊和沉淀物。在冲泡三四次后，如果汤色依旧不变淡，这表明该款乌龙茶品质不错。如果发现浑浊，不宜继续购买。
品尝是评判好坏的一个重要环节。一口好烹饪的乌龙茶应该带有韵味，而没有苦涩、酸辣等异常味道。其口感应当清醇顺滑，入口柔和，无论是甘甜还是其他风味，都应该符合传统的烹调标准。
闻香也是判断一个好的乌龙是否纯正的手段。一方面要闻其花香是否纯正属于何种香型；另一方面还要看花香是否高雅。这类优质的乌龙 tea既能体现绿 tea 的清新，又能展现红 tea 的熟厚，其香气胜似兰花深沉持久而又纯净无杂乱。
最后，对于杯中的留置渣，一般来说，品质佳的烘焙工艺处理后的好黑毛峰会呈现平伏光泽，有红边或点，即使捏出也会感觉手感柔软厚实，不硬也不刺手，这说明原料良好加工得当，是真正值得推荐的一款产品。
