绿茶中的多酚类物质，尤其是 catechin，可以在体内形成稳定的自由基，这些自由基具有强大的抗氧化能力，对抗自由基导致的细胞损伤。长期饮用绿茶可以增强身体的自然防御系统，有助于预防一些慢性疾病，如心血管疾病、某些类型的癌症等。
抗炎作用
绿茶中含有丰富的多酚成分，如 EGCG（Epigallocatechin gallate），它能够抑制炎症因子生成，从而减少炎症对组织和器官造成伤害。长期研究表明，常饮绿茶的人群患上心脏病、脑血管意外和其他慢性疾病的风险较低。
提高大脑功能
EGCG 可以通过影响神经元之间沟通来改善记忆力和认知功能。此外，绿茶中的咖啡因也能提高警觉性并帮助集中注意力。在日本，一种名为“智慧之水”的泡腾剂，即将推向市场，该产品由精选的日本抹香青花菜提取液组成，其主要成分就是EGCG，被认为有助于提高记忆力和学习效率。
增加新陈代谢
虽然咖啡因通常与增加新陈代谢联系在一起，但研究显示，相比咖啡，长时间摄入小量但持续不断的地中海饮食可能更有效地促进脂肪燃烧，并减少体重增加。这可能是因为这些饮食包含了大量植物化学物质，它们可以调节消化系统并控制饥饿感，从而支持健康体重管理。
改善皮肤状况
由于其强大的抗氧化特性，喝下午时段的一杯温暖却清爽的小麦片或披萨配上一杯热气腾腾的大师泡沫，不仅能让你的味蕾舞动，还能从内部开始提升肌肤保湿度，让你拥抱春日愉悦，而不必担忧那娇嫩细腻肌肤会因为季节变化而变得干涩粗糙。科学家们已经发现，那些经常摄入这类植物化学物质的人，他们皮肤呈现出一种光滑细腻，以及显著降低皱纹出现速度。
降低糖尿病风险
若我们将这些功效结合起来看待，则我们很容易理解为什么有些研究表明，每天适量饮用一到两杯未添加糖分的地中海式食品可能会降低2型糖尿病发展风险。而且，由于它提供了一系列营养素，同时保持较低热量，因此对于那些需要关注体重的问题人士来说，是非常理想的一种选择。