在古代，茶文化的发展步伐随着时代的变迁而不断推进。从汉朝起，文人雅士开始酷爱饮茶，这标志着茶文化正式走入文学领域。晋代诗人张载在《登成都楼诗》中赞美长卿庐和芳茶，展现了早期对茶的欣赏与赞美。
最初，由儒家倡导的清淡生活风格，使得一些有远见的人家提出了“以茶养廉”，来抵制当时奢侈之风。在魏晋南北朝时期，文人的高谈阔论中，一些能够保持清醒、长饮不醉的人物逐渐成为社会关注点，而这也为后来的好茶爱好者提供了新的方向。
唐朝是中国历史上著名的盛世，其广阔疆域、开放外交以及文化中心的地位，为中国茶文化的大发展打下了坚实基础。此时佛教兴盛、科举制度建立等因素共同促进了酒禁政策，从而使得龙井、碧螺春等名茗普及于民间。而陆羽所著《 茶经》，不仅系统地介绍了制作和品鉴技术，还融入诗意与哲学思想，是中国传统茶艺理论体系的一个重要组成部分。
宋代则是皇宫与民间两大体系并存的一段历史。这一时期，不仅出现了一系列宫廷特有的复杂烹饪技艺，也孕育出市民阶层更为简易化的泡制方法，如点底法，使得喝好的普遍化。同时，以徐铉、王禹等多位文学家的喜爱，让诗词书画中的“香”、“色”、“味”融合其中，更显其艺术价值。
然而，在元至明初期间，由于北方民族对繁琐礼仪失去耐心，以及文人的追求内心世界和精神修养，对待日常事务如饮食亦趋向简约自然。在晚明到清初，又迎来了精细工艺再次兴起，但这种精致却又带有一种玩物丧志的情绪。通过这样的演变，我们可以看到中华民族对于这个温馨小物——水煮后的绿叶——深厚情感与无限创造力在不同历史阶段被不断丰富和完善。
