普洱茶，源自云南的独特之美，以大叶种晒青茶为基石，在指定区域内经过精心的生产工艺巧妙编织，呈现出独有的品质魅力。它不是红茶，而是一种后发酵的普洱茶，其地理标志保护范围内制成，不同于传统意义上的红黑茶。

普洱分为两大类：生普和熟普。生普以云南大叶种晒青毛茶为原料，自然存放过程中进行渐进发酵，其外观墨绿油润、白毫显露，烹泡出的金黄色汤水醇厚可口。而熟普则在此基础上加了一道特殊工艺——渥堆，使其条索变褐色，出汤明亮且甘醇顺滑。

新老茶之间存在着一段迷雾般的界限。一般而言，一年左右即称新茶，但对于熟练度是否达到“老”境界，则有多种解释，有人认为3年已是老韵，有人则主张5-10年的历经沧桑才算真正老茧。不过，无论如何，都在乎那转化效率与品质深度。

然而，我们不能将所有非全发酵皆归于普洱，因为红茶依然保持着其完整的地位，它们各有特色，如小种、工夫和碎形三大类型，每一种都具有其独特性状。