普洱茶，源自云南大叶种晒青茶的精华，经历特定的生产工艺而成，是一款独具风味的后发酵茶。它不仅拥有生态与文化的深厚底蕴，更以其独有的品质特征和多样化的加工工艺赢得了众多茶友的心。普洱茶分为两大类：生普和熟普。
生普，即生普洱，也称为新鲜 普洱，是指在制备过程中尚未进行人工发酵的毛茶。在自然条件下，它会逐渐发生自然发酵，这一过程使得其外观变得更加迷人，色泽变成墨绿油润，白毫显露无遗；而且，其所呈现出的金黄色的汤色以及醇厚、香甜的口感更是令人垂涎三尺。
另一方面，熟普，即熟透过渥堆后的再次发酵形成的普洱，则有着不同的故事。一旦经过这道特殊的人工增温增湿法处理，其条索颜色转变为褐色，而出汤则呈现红褐明亮光泽。此外，它们也展现出甘醇顺滑滋味，让人难以抗拒。
对于“新”与“老”的定义，也存在一定争议。一般来说，一年左右制好的就被称作新茶。而至于老年的标准，则因人而异，有些认为五年即可算作老，而有些则认为只有十年以上才算真正意义上的老 茶。不过，无论如何，都有一个共识，那就是五年以上的是业界公认的一流产品。
至于红茶，它是一种全发酵类型，以其鲜艳如血的地面和高糖分著称。根据不同地区及加工方法，可以将红茶细分为小种、工夫等多个子类别，如武夷山桐木关区域产物的小种、福建省特有的正山小种，以及其他各地各种各样的红条玉液等，每一种都有着自己的独到之处。但值得注意的是，与这些全发酵类型相比，普洱并非属于这一范畴，因为它并没有达到完全发酵状态，因此它不被归类为传统意义上的红或黑茶，而是独立成为了一门艺术——后発酵型茗级古树大叶毛峰茗香系列。
