本山茶,源自安溪西坪的尧阳村庄,其历史可追溯至大约1870年,当时由名叫圆醒的茶农发现。据庄灿彰在1937年的《安溪茶业调查》中记载,本山茶最初被称为圆醒种或本山种,这些名称反映了当地人对其产地的尊重。在1985年,本山茶在全国范围内进行的茶树良种审定会上,被认定为国家级优秀品种,并主要在西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑和芦田等地区栽培,同时也扩散到了闽南和闽中的部分乌龙茶生产区。
这款乌龙茶以其壮实而沉重的条形结构著称,梗呈鲜亮色泽,细瘦且略尖,如同“竹节”尾部。叶片呈现出香蕉皮般的鲜明色彩,而一杯热腾腾的绿色汤水则散发着橙色的光泽。叶底则是黄绿相间,具有明显隆起与主脉,每一片长圆形叶子都带有独特的手感。饮用时,它展现出清新的味道并略带浓郁之感。
本山茶是一种灌木型植物,其植株中等健壮,以开张姿态分枝繁茂,即使是在水平面上生长的叶片也不例外。这是一款中芽类品种,其中每一片椭圆形叶子都非常薄脆,有着稍微内卷的手感,并且每一条边缘都显得波浪状而不规则。一颗小巧紧凑的小芽伴随三片新芽,一共重量达44.0克。而花冠直径介于2.6到3.1厘米之间,每朵花瓣均数六瓣,而子房则覆盖着适度厚实的地衣毛发。此外,每根花柱又分成三个裂纹。
这种耐旱且抗寒性较强的一年生植物,其生育力强且能保持嫩苔,因此能够迅速成熟。一季中的盛期通常落在四月下旬至五月初,整个一年生的周期大约为八个月。本山青砥最擅长制作乌龙及绿茵香气扑鼻而又醇甜口感,如同天籁之音一般,是一种难以忘怀的大师级佳作;它更接近铁观音那样的香气特色,让人回味无穷。在烹制过程中,无论是哪一种形式,都能展现出令人垂涎欲滴的情趣,不仅颜值高,还拥有既浓郁又持久的地理位置优势,为烹饪爱好者提供了极大的挑战和乐趣。