说起凤凰，许多人第一反应就是湘西凤凰，那个出过大文豪的地方。时尚的人也许会想起凤凰传奇，有点文化底蕴的人会想起衔香木涅槃的凤凰，读过《哈利波特》的人会想起在自燃之后转眼间焕然一新的神奇生物。不过说到“凤凰茶”，大家都知道指是广东饶平的凤凰。因为凤凰茶在潮汕实在太出名了。哪家潮汕人待客，如果冲出来的功夫茶色清味香，而且是那种很甘冽的香气，客人一定会问上一句：“是上好的凤凰茶吧？” 每一年，在收茶季节，凤凰山里包茶山的商家都会在附近地区招募采茶的人，成车地载进云雾缭绕的深山里采茶。一百块钱一天，包吃包喝。车子在青螺似的高山里盘旋而上，好像在萦回缭绕的丝带上爬行的甲虫。山路只是窄窄一条，下面是深深的山谷。往下一看会不知不觉头晕目眩，似乎转眼间就要掉进那深深的虚无里去。 而最好的茶叶，就生长在这样的高山上。好的茶种，需要高山大壑，得云雾山泉滋养。如果它们被移植到山下或是田里，就很难再保持阳春白雪的味道。正如武夷岩茶，味道最香醇的始终是那嵌在半山石壁、艰难生长、样子朴实的茶树，而山下成片郁郁葱葱如满地铺锦的茶树，不过是陪衬而已。 从饶平三饶镇后面的山路一路向前走，路随山转，如一部回环曲折的小说。就在视觉逐渐疲软的时候，忽然就闪出几座茶山。茶山都是修剪得齐齐整整的青色发髻，从上向下俯瞰，又如自小而大扩展开来的水纹，绿色茶园和山路交错成梯级，十分清爽。对比周围蓊蓊郁郁、高低错落枝桠纵横的山林，这些茶山，就像粗服乱头山林孩子中循规蹈矩的世家子弟。路边，在花木掩映里，时不时就喷出一捧晶莹的山泉。从山里岩石沙子筛出的泉水，不仅味道甘甜，在炎炎夏日里，还保持着地下的冷冽。有的山里人，就把瓜果或是装在塑料袋里的草粿放在泉水里浸泡，过段时间拿出来吃，味道沁人心脾，比在冰箱里冻过的还好吃。就是这些山里的泉水，养出天下闻名的凤凰茶。 看着在石缝里汩汩流淌、在石口喷涌出的泉水，我不知不觉就想起了五粮液。五粮液一直是中国酒业的核心支柱，它多次获奖夺魁所用的酒母，都来自16口600多年历史的明代酒窖。离开了这16口酒窖，五粮液就失去了称雄天下的资本。凤凰山得天独厚的地理条件，正是凤凰茗茶飘香的“酒母”，是凤凰涅槃的“香木”。 丈夫开车开得疲倦，就在路边的树荫下停下车子。我倒了杯凤凰茶水给他喝，自己也喝了一杯。大水壶的茶水，味道自然不及功夫茶好喝，也是旅途中解渴提神的佳品。自泡的茶水，喝下之后，那种齿颊留香，是一般放了防腐剂用糖精堆砌出的饮料无法比拟的。在树荫里，我不知不觉又把目光投向远处的茶山。我水壶里的茶叶，就是从那些茶山上飞过来的。在不知不觉中，我们已经跟这些山林建立了无以言宣的默契了。 母亲曾是采茶人。她生我的那天，还在山上摘茶。中午回家，就生下我。那个茶叶飘香的春季，父亲就给我安了“春馥”这个名字。现在，母亲还会不时跟我说起制茶的诸般步骤。离了枝头的茶叶，得在日光温和的午后，铺在匾里放在日光下晒，去掉涩水，然后才可以醅制。醅制的时候，炭火有考究，还要一边烤一边用手不断翻动茶叶，让它们受热均匀……经过各种步骤制出的茶叶，还要被一双双灵巧的手甄别挑选，分出粗细。当我们把烤醅恰到好处，捻成团大小均匀的茶叶放进白瓷杯里，冲出喷香的茶时，回味茶诞生的历程，我们就会感觉，人生也是如此。 凤凰镇呆在个很不起眼的山窝里。从水泥铺成的山坡上下去，差不多要经历45度角。沿途有自开的茶行，街道恬静平和，跟我们看过的其他山里小镇没有什么不一样。两个挑着山果买的中年妇人把斗笠搁在担子边，蹲着拿个磨得模糊的可口可乐大塑料瓶倒水喝。这时春茶的采制时间已过了。采下的春茶，必须放上整整一年，才会收敛了逼人的香气，有喉底回甘。闲下来就忙忙别的事情吧，把日子过成可以回味的茶水。回想这趟旅途，也是一道韵味悠长的凤凰功夫茶。
