我国僧人植茶的传统已久远。据清代笔记《陇蜀余闻》所载，蒙山上清峰有一块石头，大如数间屋，有着7株在石上生长的茶树，无缝隙，传说是甘露大师亲手栽种。甘露大师确有其人，俗姓吴，他居住在深山古寺，与商业中心相隔遥远，不仅买茶困难，而且无力购买，因此自己必须种植。中国禅宗主张发展寺院经济，通过种植粮食、蔬菜和茶叶等自给自足，这便是“农禅”，农禅成为了佛教生存的内在保障。
历史记录中，如沙门刘彦范曾经说过：“我这里有一个小园子，我自己栽培了茶树。”然而，这片茶园遭到了鹿的损坏，一些名士如颜真卿相助，用石头修复了破损的地方（《因话录·角部》）。唐代时期，大历五年（770年），李栖筠任常州刺史期间，一位僧人从顾渚山带来了优质茗叶，被陆羽品尝后认为这是一款非同凡响的佳茗，并推荐给君上。这份美味的茗叶吸引了皇上的青睐，最终下令将顾渚山设立为贡 茶院，每年的贡 茶量竟然达到了18000斤之多。
江西庐山作为“净土宗”的发源地，从晋代开始就种植了茶树，《庐山志》记载：“各寺都在白云深处开辟田地，在岩石上砍凿，将土地改造成适合种植茶树的地势，然后焙制出名为云雾茶的产品。”庐山云雾茶以其独特风味而闻名于世。而浙江东阳东白山作为佛教胜地，其产出的婺州东白茶也被收录进《茶经》，成为一道贡物。此外，还有杭州天竺、灵隐二寺等亦产高质量的香草。
四大名山中的普陀山生产出了著称的一批佛餐，而峨眉山市则以其峨蕊作为代表；广西桂平西山寺也有自己的乳香式绿泡沫；至于蒙顶，则以甘露而知晓。在唐代，由于僧人的努力与研发，使得全国范围内形成了一系列产区，以供市场需求。
不仅如此，他们还致力于研究烘焙技术以及新品种创造，同时推广并建立起一些品牌。从云贵巴蜀地区最早出现到江南地区逐渐崭露头角，大半功绩都归功于这些智慧的手指。不论是吕岩撰写的大云寺专题诗句——“玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫”——还是《tea chronicle》的编纂者——被誉为“半个僧人之手”，这一切都反映出那段悠久且充满智慧与热情的人类活动史。
