2014年的春寒尚未退去,一些着急的茶友便早早致电本刊了解春茶上市情况。本刊在对主城主要的茶叶批发市场和多家茶行进行走访后发现,虽然春茶宣传已经启动,但受之前国内部分地区降雪以及低温的影响,今年春茶上市的时间较去年有所推迟,大规模上市预计在3月中下旬,而价格上暂时也不会有太大涨幅。大多数茶商表示,受“三公”消费政策影响,去年高档茶市场“一蹶不振”。在倡导回归理性消费的今天,他们对中档茶市场更为看好。 春茶上市高端低开 在重庆主城盘溪、天月、石生等茶叶市场,已有多家茶商打出“春茶上市”的宣传,产品主要以四川的“竹叶青”和重庆地产品牌“定心”、“巴南银针”和“永川秀芽”的新茶居多。 销售人员介绍,事实上现在市场上只有少量春茶销售,产品主要产于类似川渝的低纬度地区。不过尽管量少茶新,但由于现在消费者自行购茶都开始逐渐倾向理性,所以目前价格与去年相比没有明显的上涨趋势。 从事茶叶经销多年的汪先生坦言,从去年开始,高档茶叶就越来越不好卖,往年备受追捧的普洱、西湖龙井、碧螺春等纷纷搞起了降价的路数,最主要的原因就是消费需求量的急剧减少。 “喝春茶就是尝个鲜,自己能接受的价格也就是300元-500元1斤,太贵了不值,也消费不起。”在盘溪茶叶市场选购春茶的白先生表示,以前买高档茶都是用来送礼,现在是自买自喝。如今,“送礼潮”退去,真正的市场开始发挥效用,也促进了价格的理性回归。 调查得知,目前我市茶叶市场高端龙井新茶每斤售价1500元左右,而去年新茶上市时售价在每斤2000元左右;去年售价700-800元每斤的碧螺春现在的价位约为400元每斤。与高端茶的降价销售形成对比的是,每斤价格在200-300元之间的绿茶、红茶、花茶价格基本稳定,销量看好。 专家建议“对味选茶” 事实上,从去年起,高端茶的销量已显式微,曾经作为高档茶主要客户群的团购客户更是难觅踪迹,不少门店的中低档茶反倒成为主角,销量明显增多。 这一说法也得到业内人士的认可。西南大学教授、重庆市茶叶商会会长司辉清表示,今年高档茶遇冷,也说明政策出台正影响着茶市。随之而来的除了促使公务消费的退出,也让商家把更多精力放在为消费者提供质价相称的商品上,换来更加干净的市场环境。由此,普通消费者也可享受到真正的实惠。 司辉清建议,每款茶有每款茶的好处,有它自身的特点,消费者应当本着“选对不选贵,选新不选陈(普洱除外)”的原则进行选购。 唐勖 新茶陈茶巧辨认 如何鉴别新茶与陈茶 首先,是“观色泽”。茶叶在储存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,构成茶叶色泽的一些色素物质发生了缓慢的分解,如绿茶中叶绿素分解的结果,是新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。 其次,当“品滋味”。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。 最后,要“闻香气”。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶储藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
