11年前，一斤安徽黄山特产的太平猴魁拍出了20万元的天价。虽然市面上百来块一斤的猴魁并不罕见，但来自核心产地的新茶价格通常不会低于几千块。这让人不禁思考，为什么太平猴魁这么贵？可能需要从以下几个方面去分析。
首先，太平猴魁有着悠久的历史，它创制于1859年前后，是中国历史名茶之一。它最大的特点是两叶抱芽、扁平挺直、自然舒展，有“尖茶之冠”的美誉。在绿茶中，猴魁代表了尖茶的一种。
其次，核心产地中的新明乡一带土壤多为黄棕壤或乌沙壤土，有机质含量高，透气性好，而海拔600米以上的山区环境优越，小地理气候特殊，为茶叶氨基酸物质和芳香物质积累提供了良好的条件。而且，由于当地居民世代以茶为生，对茶园进行精细化管理，使得产品质量得到保证。
再者，太平猴魁制作工艺也非常特别，它采摘嫩芽并不是必须条件，而是选择一芽三叶初展，并且要求“四拣八不要”，即选取山高、丛茂、枝粗、尖头等条件下的原料，同时排除色淡、紫芽等不合格品。此外，还要经过杀青、毛烘、高温足烘和复焙四道工序，其中捏尖这一步骤尤其重要，因为它决定了最终产品的外形与口感。
最后，当消费者想要判断一款太平猴魁好坏时，可以通过以下几个标准：首先，从外形看，要确保两头尖而非扭曲；其次，从色泽看，要呈苍绿匀润，无杂色；再次，从香味看，要丰富醇厚，不苦涩且有独特韵味；最后，从查叶底来看，要嫩软匀净，没有过度翻滚或压碎迹象。
总之，正宗的大型品种所谓“尖”、“扁”、“羊耳朵”和“团子”的美称也是因为这些品种在采摘时必须严格按照规定进行，不然就不能算作正宗。如果能按照传统方法做出，那么这样的饮用体验将更加值得珍惜。