李太太的茶叶蛋制作方法

【材料】：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯；调味料：酱油半杯。

【作法】

将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，加入以纱布包好的八角、桂枝和甘草。让其继续煎至汤汁浓缩。

加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤中煮10分钟。

熄火后，让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

【提醒您】

由于加入了茶叶及调味料，还需再次煮一段时间使它入味，因此不要过度熟化，以免影响口感。

煮好后的茶叶蛋一定要先取出，将其与未沾染任何物质的清水分离，这样可以避免口感变涩。

如果需要重新加热，可以将剩余的烘焙液烧开，然后熄火，将已经冷却的鸡蛋放入其中浸泡即可。

小贴士：

以下人群不适宜饮用含有丹宁酸成分的保健品，如孕妇、小孩、大人胃溃疡病患、高血压患者等。此外，对于失眠多梦者或感冒发热病人来说，也应减少饮食中的咖啡因摄入量。

打制鸡蛋时，可以在搅拌过程中掺水和少量淀粉，以便炒制时能够保持松软嫩黄且美观可口。此外，在家中老年人的虚弱咳嗽情况下，可尝试使用壮医疗方。具体做法是将鸡卵液混合蜂蜜和中度白酒（或三花酒），充分搅拌后密封储存，并每天摇匀饮用两次，一共六天为一个疗程。在早餐前和就寝前服用。但对于高血压、结核病患者以及肝肾功能不全的人来说，此类治疗方案不可行。