黄茶，历来以其稀有而尊贵。就如同一位智慧的隐士，温热而有力。笔者曾对黄茶的了解仅限于表面。经过深入学习，我发现黄茶实则是一座宝藏，一座金山。明代《茶笺》中记载了绿茶制作中的“炒时扇之”技艺，这对理解绿茶如何避免变黄、影响质量以及防止措施提供了正确的解释。
随着制茶技术的进步，人们不仅掌握了控制“黄变”的方法，还发现在适当条件下，“黄变”可以提升香味，因此创造出了黄茶这一品种。一千多年前，就有《蒙顶茶说》赞誉：“二千年不枯不长，其叶细而长，味甘而清，色黄而碧。”明朝时期，也有人称霍山黄芽为“仙茶”。
四川蒙顶的 黄芽曾经是名闻遐迩的产地，它们在唐宋时期被誉为“第一”。今天，我们仍然能够品尝到这些珍贵的历史遗产。
生产过程中，加上闷黃使得叶绿素大量破坏，使物质显露出来，同时多酚类化合物在湿热作用下发生非酶性自动氧化产生新物质，所以呈现出特有的汤色和叶色。此外，还有一些地方也有恢复传统工艺制作出色的名品，如浙江德清县莫干山和安徽休宁白岳等。
除了共同点外，每一种都具有独特的风味和造型。这也反映了中国各地对于传统文化与技艺的一种继承与创新。在这个过程中，有一些产品虽然被称作"芽"但实际上并不属于真正意义上的 黄子，因为它们没有进行闷黃工序，而是属于绿茶类别。
最后，当我想到这篇文章，我突然觉得自己应该去尝试一壶真正的手工制作出的 黄子，看看它是否能带给我一样既温暖心又暖胃的情感体验。