黄茶，历来以其稀有而尊贵。就如同一位隐士，蕴含智慧与荣耀，温暖而有力。深入探究，这种珍贵的茶叶，其实隐藏着许多故事和秘密。比如明代闻龙《茶笺》中提到的炒制过程，那里的扇子不仅是调节温度的工具，更是一种艺术，它能使绿茶色泽变为翠绿，而不是黄色。
随着时间的推移，人们发现在湿热条件下发生的“黄变”，如果掌握得当，可以改善茶叶的香味，使之更加甘醇。这便是如何将一个缺陷转化为优势，从而创造出了黄茶。
几百年前赵懿就曾赞誉霍山黄芽：“二千年不枯不长，其叶细而长，味甘而清，色黄而碧。”这种对称和平衡，是中国人对于自然界的一种理解和尊重。而王毗翁在万历年间所写《黄芽焙茗诗》，更是表达了他对霍山黄芽青春活力的赞美：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。”
四川蒙顶也是一片名扬天下的地方，不仅唐代李肇、北宋沈括都曾记载过蒙顶 黄芽，而且到了明朝时期，“古人论茶，黄茶第一”这一说法，也常常被提及。在1983年的《中国名茶漫谈》中，有一篇俞寿康教授生前的文章，他用“万绿丛中阴山径”来形容莫干山，而后又提到“春秋盛赞莫干剑，如今称道黃芽”。这正说明了蒙顶 黄芽自古以来就是非常受欢迎的一种高品质的食品。
当然了，与其他类型的绿或黑 tea相比，由于它独特的地理位置和处理工艺，使得蒙顶 的产品具有自己的风格和特色，比如它属于轻发酵类，但在制作过程中加上闷制，让叶子的颜色变得金色的同时，也带来了独有的香气。
最后，我想强调的是，每一款不同的 蒙顶 都有它们独特的地方，就像每个人一样，都有自己不可复制的魅力。不管你喜欢什么样的口感或者香气，只要你愿意去品尝，你一定会找到让你的心灵得到满足的一款。我现在真的很想有一壶好喝的手工蒸煮过 的 蒙頂 茶，让我沉浸在那无尽宁静的心境里。