黄茶工艺流程与普洱茶的自然保存技巧
黄茶通过杀青，破坏酶活性，蒸发水分，散发青草气，为香味形成至关重要。闷黄是黄茶特有工序，对于形成良好品质至关重要。因素包括含水量和叶温，不同品质适应不同方法，但目的统一，即形成良好的黄汤品质。
干燥通常分几次进行，温度较低，以分类为：芽叶细嫩、香味鲜醇，如湖南岳阳君山银针；或肥壮芽头精细加工，如洞庭湖君山银针。
黄大茶如安徽霍山、广东大叶青；小茶如宁乡沩山毛尖、北港毛尖；芽茶如君山银针、蒙顶黄芽等，每类均有独特之处。识别时需了解其特点和文化背景。
在制备过程中，与绿茶相似，但关键在闷黄，使非酶性自动氧化产生特殊风味。此外，还需注意新梢芽叶的要求，以及对杀青揉捻干燥等工序的严格控制。
