自唐以来，咏茶诗词，车载斗量，蔚为大观。陆游《剑南诗稿》中写到茶的有200多篇，以茶入诗之多，为历代诗人之冠；苏轼吟咏到茶的诗词有60多首；白居易有近30首；诗僧皎然，仅与陆羽酬答唱和的诗作就有10多首……
这些诗词中，有记载茶业史实的：赋咏谁最先，厥传惟杜育。唐人未知好，论着始于陆（苏拭），昔闻神农辨茶味，功调五脏能益思。北人重酪不重茶，遂令齿颊饶膻气。江东顾渚夙擅名，会稽灵XX称日铸。松萝晚岁出吾乡，几与虎邱争市利……（汪道会）。
有赞美名茶甘泉的：山实东吴秀，茶称瑞草魁（杜牧），色是春光染，香惊日气侵（姚合），水甘茶串香（王安石）。
有阐述种茶、制茶技艺的：茗地曲隈田，野行多镣绕。向阳就中密，背涧差还少（陆龟蒙），南山茶事动，灶起岩根旁。水煮石发气，薪然杉脂香，（皮日休）。
有记叙烹煮方法的：粉细越笋芽，野煮寒溪滨。恐乖灵草性，觞事皆手亲，敲山取鲜火，撇泉避腥鳞，荧荧?风铛，拾得堕巢新……（刘言史），活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归青瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声（苏拭）。
有诉说茶农凄苦生活的：种茶辛苦甚种田，耘锄采摘与烘焙。谷雨届期处处忙，两旬昼夜眠餐废（释超全），布裙红出俭梳妆，茶事将登蚕事忙。玉腕黛炉香茗洌，可怜不是采茶娘（张日熙）。
更多的是咏茶以见情趣的。夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新，月团影落银河水，雪脚香融玉树春。寒夜赏雪又烹茗，雅趣何如？杜甫更是写出合家品茗的闲适情趣：昼引老妻乘小艇，晴看稚子浴清江；茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸。黄庭坚动情地把茶当作万里归来的故人，灯下与之相对成影：味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影。口不能自言，心下快活自省。
还有咏茶抒胸臆的。民族英雄文天祥，一生志在沙场，为国建勋，但在空闲之际也品茶读《茶经》，神会茶仙陆羽。显示男儿刚柔相济的品格。诗云：扬子江心第一泉，南金来北铸文渊。男儿斩却楼兰骨，闲品《茶经》拜羽仙。
茶与诗的结缘，一个深层的原由：诗清都为饮茶多。徐玑此句，道出了古今多少诗人的共同感受。宋王十朋说：搜我枯肠欠诗卷，饮君清德赖诗情。诗人多嗜茶，原是因为茶能促诗情。清女词人吴苹香则说茶本来就是诗料临水卷书帷，隔竹支茶灶。幽绿一壶寒，添入诗人料，清著名诗人阮元竟然说：寄语当年汤玉茗，我来也愿种茶田。更有当代诗人唐?，醉情于西湖山水和龙井茶香，喟然叹曰：如此湖山归得去，诗人不作作茶农。茶，竟然令诗人们如此倾倒。
诗因茶而清，茶有诗而雅。诗与茶，难分难解。