陈年白毫银针的香气，其实质是茶叶内的多种物质在时间作用下产生的独特风味。其中，药香、稻谷香、花香和毫香四大类，是最常见且被普遍认可的。然而，如果你发现白毫银针中出现了梅子味或巧克力香，那么很可能是保存不当导致变质了。此外，一股果香或枣香也不是好事，因为只有寿眉和白牡丹等品种才有能力在陈化过程中展现出这样的风味。
随着时间的推移，白毫银针中的毫 香会逐渐增强，而药 香则变得更加浓郁，这是一种令人愉悦的草本植物气息，不像传统中药那么刺鼻。在新鲜出的白毫银针里，你可以感受到三大主要风味：一是那浓郁而清新的毫 香，它取决于茶叶中的白毫数量；二是那清雅且层次丰富的花 香，这通常与高山生长的大型茶树有关；三是那淡雅而舒适的鲜笋 香，它给人一种干爽又满足的情感体验。
经过长期陈化，原本明显但单一的话题，如鲜笋或者花 香，都会慢慢消散，最终转变为那种让人沉醉不已的地道药 香。而稻谷香、药 香、毫 香和花 香这四大类型，是那些经过几年的精心培育后才能展现出的典型风情。此外，还有一些少见却迷人的竹叶 或奶 味，也能在极少数情况下为我们带来惊喜。
据说，只要它足够耐心地等待，任何一款高品质的手工制作之作都能达到其最佳状态。同样如此，对于那些追求完美的人来说，每一次品尝都是对生命的一次赞歌。一斤好的三年级别的小批量生产产品，大约需要五百元人民币；七年级别更贵一些，每斤售价接近八百元，而十年以上级别，更是不惜金钱所难以衡量，即便价格翻倍到两千元人民币每斤，也有人愿意为此付出，因为他们知道这是一份真正值得珍藏的心灵财富。