铁观音，乌龙茶中的巅峰之作，其品质特征体现在其独特的外形、内质和香气上。外形上，它呈现出肥壮圆结的茶条，沉重而匀整，色泽砂绿，有着蜻蜓头、螺旋体或青蛙腿的奇异形态。当冲泡后，这些茶条释放出金黄浓艳的汤色，如同琥珀般光彩夺目。在香气方面，它散发出天然且馥郁的兰花香，或是生花生仁味、椰香等清新味道，让人在一口中就能感受到其醇厚甘鲜的滋味，并伴随着回甘悠久的情趣。
此外，在叶底层面，铁观音展现出枝身圆润、梗皮红亮，以及宽肥厚叶柄（棕叶蒂）。叶片肥厚软亮，以波状出现，使得每一片都像是绸缎一般光滑细腻。至于听声，则可以通过取少量茶叶放入茶壶听到“当当”的声音，即为高品质安溪铁观音所特有的声音清脆。这一切都显示了它对细节处理和工艺精湛的一致性。
察色则更是明显，一杯好的铁观音，其汤色应是金黄而浓艳清澈。如果从开启到饮用，每一次操作都会让人感到这是一种艺术品。而最终，当你轻轻闻入口中，那独特芬芳扑鼻，你会发现自己不仅是在品尝一杯茶，更是在享受一种心灵上的抚慰。
