为什么购买的陈皮竟然口感苦涩，甚至齁嗓子？通常来说，10年陈皮只会带有一丝微妙的甘苦味道，并且在回味中释放出醇香。除非长时间浸泡，这种苦涩感才可能显现出来。如果你的陈皮却带有强烈的苦涩和齁嗓子的感觉，那么很可能是因为你买到了工艺处理过的假皮。
这种工艺处理方法多种多样，最常见的是硫磺熏制或者用普洱茶水浸泡，但也有使用其他化工药材或色素进行加工的情况。这些添加剂不仅会给陈皮带来刺激性的气味，还可能引入苦涩、涩味乃至其他复杂的风味。这自然导致了处理后的陈皮也同样拥有这些特有的风味。
而如果你买到的并非是工艺处理过的假皮，却仍然感觉到极度的苦涩甚至齁嗓子，那么我们还需考虑是否存在变质的问题。有时，即便不是工艺假品，吃起来也会感到异常苦涩，甚至还能触及齁嗓子的感觉。在这种情况下，我们需要进一步探究是否曾经发生了发霉或变质的情况。
如果真的发生了发霉或者虽然没有明显发霉但已经开始变质，这样的陈皮即使重新晒干，也绝对无法食用，因为内部结构已经发生改变，产生了一大批毒素。而这样的毒性物质不仅让人吃后感到极度恶心，还可能引起严重中毒反应，从轻微腹泻呕吐到危及生命的情形都有可能出现。
那么问题来了：10年陈皮到底该如何判断它是否咸还是不咸呢？事实上，一般而言，每年的普通陈皮含糖量较低，所以其内在就必定带有一定的苦辣之感；然而新会地区所产出的则由于含糖量高，因此其自然就会显得更加淡雅无比。此外，由于原材料差异以及各种成分混合率不同，使得每一片普通 陈皮中的苦辣程度也是五花八门，不可一概而论。
此外，即便是相同的一片十年老油茶，其保存效果也不尽相同，这也影响着最后呈现出的口感。但正常情况下，大部分十年的老油茶并不具有太大的痛楚，只是在初期享受到一些小小的咬牙切齿之后，便逐渐转化为香甜绵密，让人越吞越满意。如果你的陳餅却以一种令人难以忍受的地步展现出强烈痛楚，那么除了前面提到的两大原因以外，还有一个不可忽视的情况就是年份造假。一旦遇到这类情形，它们往往表现出更为尖锐、更为深刻地痛楚，但不会伴随着那种生硬、刺鼻、烤焦等尝试与失败之间迭代演练过程中的“舌尖上的战场”，那是一场真伪交锋，是真正意义上的“舌尖上的战争”。
因此，当我们发现自己购买下的 陈餅竟然如此令人口渴同时又充满挑战，你首先应该做的事情就是彻底审视自己的选择——是不是真的走上了错误的人生道路，而那个路口，在哪个瞬间，你抹去了一次机会，将一切都推向了现在这个境界？
总结一下，如果你的10年老油茶口感特别不好，并且还有嚼碎牙龈和厌恶之感，可以从以下几个方面来考虑解决方案：首先检查是否购买到了经过特殊加工或化学调料增色的产品；然后要关注产品本身是否因未经适当储存而导致变质；最后不要忘记可能性最大的原因——即商品标签上写明的大致年龄并不准确，以至于实际上根本就没有达到预期标准。你可以通过以上几个步骤来确定问题所在，并寻找解决办法，从而回到最初应有的状态，即饮用的乐趣与愉悦体验。