为什么购买的10年陈皮口感苦涩，甚至齁嗓子？通常情况下，经过10年的陈化过程，正常的陈皮应该具有一定的甘苦味道，而回甘时会释放出醇香。除非长时间浸泡在水中，不然它不会显得特别苦。如果你吃进去后感觉到强烈的苦涩，并且感到喉咙发痒，那么可能是因为买到了工艺处理过的假皮。
10年陈皮如果口感如此不佳，其原因可能有两个：首先，如果你的陈皮是通过硫磺熏制或者普洱茶水浸泡等工艺处理过，这些方法可能使用了刺激性气味或带有苦涩、涩味甚至其他味道的化学药剂或色素。在这些加工过程中所用到的材料会导致最终产品具有特有的气味和风味。
其次，也有可能是由于陈皮变质造成了这种情况。即使不是通过工艺加工，但若你的陈皮曾经发霉或变质，它也将无法食用。即便重新晒干，也因为内部物质发生变化，产生了毒素，因此虽然外观看起来完好无损，但实际上已经失去了食用的价值。此类变质 陈皮不仅令人难以忍受，还能引起中毒反应，从轻微腹痛、呕吐到严重威胁生命健康都有可能。
那么，我们如何判断是否真的出现了这种情况呢？首先要明确的是，即便是经过10年的自然陳化过程，普通种类的陳皮也很难完全没有苦涩，只不过这股苦涩并不会太强烈。而新会種類則因含糖量高所以帶來淡淡而甜美的情感体验。但正如同每一位诗人的情感表达一样，每片陳皮之間差異也是巨大的。这就意味着，就算是一样的品种，一样的年份，因为原料不同，所以那股苦涯也會随之多样化。
此外，由于不同的环境条件和存储方式，对于相同品种和年份 的影响也不尽相同，这自然也会反映在最后呈现出来的一系列风格与口感上。不过，在一般情况下，即使有些许不足的地方，都应该不会影响到整体饮用体验——刚开始略带一些嚼劲，但逐渐展开成香醇可口，让人越喝越享受。而如果你的十年老 陈皮却给你带来了持续不断地刻骨铭心般的痛楚，那么可能性就是两者中的其中一种：1. 你拿到了工艺处理后的假货；2. 你的宝贵珍藏已被某种原因腐败变坏；3. 或者它根本就是伪造标签上的“十年”来骗取顾客信任。因此，要解决这个谜题，你需要仔细分析每一个可能性，并寻求专业意见，最终找到答案。你对这款神秘老朋友究竟抱有什么期待呢？
