更多精彩，请点击上方蓝字关注我们！六堡茶，一个拥有千年历史的古老名茶，以其独特的传统工艺和现代工艺，被分为两大类：古法六堡茶和现代工艺六堡茶。然而，这两种不同的加工方式，却各有千秋，不容忽视。
传统六堡茶，又称为古法或农家茶，是依照旧时制茶技艺制作而成的大师级品质。它的制作过程包括鲜叶采摘、铁锅杀青、揉捻、闷堆与复揉干燥。在这个过程中，每一步都蕴含着对时间与自然的尊重。特别是闷堆环节，通过自身水分发酵，使得口感更加醇厚。而在干燥环节，使用“七星灶”烘焙，确保了最纯净的香气。
另一方面，现代工艺六堡茶则以其高效的人工加水渥堆发酵技术闻名。这项技术在50年代末至70年代初被广泛采用，不仅改变了生产方式，还使得批量生产成为可能。其核心步骤包括均匀洒水后进行湿热发酵，再经过严密监控及翻堆处理，最终达到最佳质量。此后的干燥和陈化过程，也是保证品质不可或缺的一环。
虽然传统与现代之间存在差异，但他们共同追求的是那份经历长时间后发酵所带来的红浓陈醇味道。传统六堡更偏向生态原生态风格，而现代则倾向于熟透且稳定。但无论哪一种，都承载着广西地方文化深厚底蕴，以及对美好生活追求不懈的心意。
现在，有些人为了区分双蒸双压与加水渥堆这两个方法，将前者称之为“热发酵”，后者为“冷发酿”。甚至有些人将双蒸双压误认为是古法，这都是错误的理解。在本质上，它们都是人工发酵方法，只是在加湿手段不同，而实际效果并无太大差别。
因此，我们应当珍惜每一款 六堡茶，无论是由何种传统或现代工艺所打造，它们都是一种文化自信，一种地域特色，更是一种生命力永恒不息的象征。