北港毛尖的精心制造过程，分为五个关键步骤：锅炒与揉捻、拍汗调理、复炒与揉捻再次完善，以及最后的烘干处理。锅炒和揉捻是杀青阶段，首先要确保锅具彻底清洗并磨光，以便在高温下（180℃）快速升温至100℃以下，将1到1.5公斤新鲜茶叶迅速抖炒两分钟，然后在较低温度下继续12到13分钟的慢火煮制，使得茶叶释放出清新的香气，并使其部分干燥至三成以上。随后降温至40℃左右，在锅内进行揉捻操作，让茶叶卷曲成条索状，当六成干时，即可取出进行拍汗处理。
拍汗是在簸箕中轻轻拍打30到40分钟，让茶叶回复湿润，同时使其色泽变黄。这一过程结束后，再将茶叶投入锅中进行复炒与揉捻，保持适宜的温度（60-70℃），直至达八成干时停止。在此之前和之后均有调整以达到最佳效果，使得白毫显露且紧实。
最后一步是通过木炭烘焙来完成全面的烘干工作，其温度控制在80-90℃之间，当足够干透后即可装箱密封，让色泽进一步转黄，最终呈现出金色的芽壮、肥叶以及毫尖显露，这些都是北港毛尖品质特点的一部分。产品根据老嫩度被分为五个档次，从特号一直到4号，每一个都承载着独特风味。此外，它们都拥有橙黄色的汤色、高雅的香气以及醇厚的情感表达，是一种让人难以抗拒的佳肴。
