在古代，科举制度孕育了众多“知识分子”，其中诗人尤为活跃，他们常以诗歌的形式记录下民间习俗、生活细节和个人喜好。惠洪便是与沩山茶情深似海的诗人之一，他在数年内创作了许多赞美沩山毛尖的作品，并以此纪录自己与沩山茶之间日复一日的相处时光。沩山茶自古至今都备受人们青睐，其香气浓郁、味道醇甜，是湘区居民心仪之选。
惠洪（1071-1128），北宋后期著名的僧侣、画家和评论家，以字德洪或称洪觉范，出生于江西宜丰筠州新昌。他自小父母双亡，便进入寺庙接受教育。凭借其才华横溢，不仅以诗文闻名天下，还擅长绘画梅竹。在他的笔下，可以感受到清新的风格以及健硕的手笔，他极力推崇苏轼和黄庭坚，并努力模仿他们的风格，在这两位大师影响下的作品中尤其显得突出，被后世誉为“宋僧之冠”。
他曾经担任过张商英和郭天信门下的职位，但随着商英落败，也遭到了牵连。此后，惠洪踏上了漫游各地名胜的地步，其中一次他来到湖南省长沙地区，居住于岳麓寺并探访宁乡沩山，这里不仅成为了他品尝名茶的地方，也激发了他对“日长齿颊茶甘在”的感慨。
另一次，他与黄庭坚共同在碧湘宫共度了一月多时间，他们之间的情谊如同流水一般顺畅，而离开碧湘宫之后，他们同舟而行前往衡州。在离别前，一场轻松愉快的小船旅行成为了他们难忘的一段记忆。惠洪留下了一些著作，如《僧宝传》、《冷斋夜话》、《石门文字禅》等，其中不乏反映他嗜酒爱茶生活方式的一面。
整体而言，无论是文学创作还是对生活细节的观察，都能见到惠洪那独特的心态，以及对自然界特别是沩山茶的一种热爱。这份热爱也被反映在他的许多作品中，与湘菜及湘籍人士有着千丝万缕的情结，为我们留下了一片美好的历史景象。
