在古代，科举制度孕育了众多“知识分子”，其中诗人尤为活跃，他们以书写来记录民间习俗、生活细节及个人喜好，从而留下了丰富的史料。惠洪是那些与沩山茶情深的诗人的典型代表，他在数年的时间里创作了一系列赞美沩山毛尖的诗词，以及描述自己与这杯茶交织生活点滴的作品。沩山茶自古至今都备受人们青睐，其香气浓郁、味道醇甜，深得湘区人民喜爱。
惠洪（1071-1128），北宋后期的一位杰出诗僧、画家和文学评论家，以喻姓并称德洪或洪觉范，因其才华横溢而闻名于世。他不仅擅长绘画梅竹，还对苏轼和黄庭坚等大师进行极高评价，并努力模仿他们的风格。在清代，被誉为“宋僧之冠”。他曾在张商英和郭天信门下任职，但随着商英失势，也遭遇了牵连。在他的漫游生涯中，他两次访问长沙，一次居住在河西岳麓寺期间，更品尝到了沩山名茶，感叹：“日长齿颊茶甘在”。
另一次，与黄庭坚相聚碧湘宫一月有余，他们互相唱和，不愿离去，这段佳话流传千古。此后两人同舟赴衡州，在碧湘门外购买了一艘小船，惠洪觉得它太狭窄，而黄庭坚却笑着说：“烟波万顷，小舟与大厦千楹醉眠一榻何所异？”惠洪著有《僧宝传》32卷，以及其他几部著作，如《冷斋夜话》、《石门文字禅》、《天厨梦脔》等。一生嗜好饮茶，他还创作了一些关于茶叶的小诗，与湘江地区的茶叶以及当地人都有密切联系。
