清汤腊猪蹄做法主料：鲜猪蹄1只
辅料：话梅50g、黄豆10g
调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法：
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅
清炖腊猪蹄是以腊猪脚、粉丝粉条为主要食材制作的美食。
原料：腊猪脚做法：(1)、将腊猪脚过沸水去腥；(2)、在热油中和生姜片一起过油；(3)、在沙锅中炖2-3小时；(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞
主料:
腊猪蹄3斤左右
儿菜2斤
辅料:
老姜3块
干辣椒8个
干花椒适量
步骤
1· 腊猪蹄抄水打出、倒入高压锅里、加水盖过猪蹄、加入姜、干花椒、干辣椒、盖上高压锅盖、
2· 大火烧开、转小火、炖15分钟、
3· 用水冲凉高压锅在打开盖子、加入儿菜、偿下味、因为本身腊猪蹄带有盐味、所以不用加太多的盐了、在盖上盖子压3分钟即可腊猪脚炖什么好吃腊猪脚是一道美味的传统菜肴，搭配适合的食材可以增添口感和味道。以下是一些常见的搭配建议：
1. 炖蔬菜：将腊猪脚与土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜一起炖煮，增加口感和颜色。蔬菜的鲜甜和腊猪脚的香味相互融合，味道更加丰富。
2. 炖豆类：加入红豆、黑豆、黄豆等豆类，不仅能增加营养价值，还能增加口感的层次感。豆类的柔软口感与腊猪脚的酥烂搭配，口感更加丰富。
3. 炖粉条或米线：将腊猪脚与粉条或米线一同炖煮，让粉条或米线吸收腊猪脚的香味，口感更加鲜美。
4. 炖豆腐：将腊猪脚与豆腐一起炖煮，豆腐的嫩滑与腊猪脚的酥烂相互衬托，口感更为丰富。
5. 加入香料：可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，让腊猪脚的味道更加浓郁。
总之，腊猪脚可以与各种食材搭配，根据个人口味和喜好进行调整。无论是蔬菜、豆类还是面食，都能与腊猪脚形成完美的组合，为你带来美味的享受。
莲藕
腊猪脚炖莲藕是一道美味的家常菜，莲藕是其中的主角之一。将洗净的腊猪脚和莲藕一起放入紫砂锅内，加入姜片和大火煮两个小时，再加入切好的莲藕煮30分钟即可。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。
萝卜炖腊猪脚
材料：腊猪脚、白萝卜、生姜、葱、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、鸡精、老抽、生抽、盐
做法：
（1）腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片。
（2）锅烧热后，放入腊猪脚，小火煸炒，然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，继续煸炒，直到腊猪脚变色，然后加适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。
（3）腊猪脚焖好以后，倒入高压锅里，加入白萝卜、八角、花椒、桂皮、盐和鸡精，加入适量的水，炖煮半个小时，就可关火出锅了。
腊猪蹄蒸干豆角材料:
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克(实耗30克)。
做法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火)，捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。