说起六大茶类中的白茶，大多数可能第一反应想到的就是福鼎白茶，它的枣香，药香确实让很多茶客对其趋之若鹜。
但是品过正宗的云南古树白茶后，会发现，又是一种完全不一样的享受。
首先要说的一点，云南也有白茶吗？答案是肯定的。对于茶叶的六大茶类区分来说，核心就是加工工艺的区分，白茶的核心工艺是不炒不揉，直接萎凋干燥而成，与区域，树种无关。
接下来，就跟大家说说:到底云南的古树白茶与福鼎白茶区别在哪呢？
1、茶树品种不同:
云南古树白茶是以云南大叶种乔木茶树为原料；福鼎白茶为灌木型中小叶种，按照原料老嫩程度分为:银针、牡丹、贡眉、寿眉。
2、气候，土壤差异:
云南茶树大多生长在平均海拔1700米，属于热带，带季风气候。云南山脉众多，常年云雾缭绕空气湿度大，漫射光强，给茶树的生长提供了良好的环境。且茶树生长区域，土壤多为红，黄，赤红壤等；福鼎白茶产茶区域山地气候明显，海拔500米左右，气候温暖、雨量充沛。土壤以偏酸性红黄壤为主。
3、香气差异:
云南茶树中茶叶的沉香醇及其氧化物居多，香气多以花香蜜香为主，沉稳内敛，清新；福鼎白茶，茶叶中香叶醇及其氧化物居多，香气多以枣香，药香为主，香气馥郁高扬。
4、采摘及加工工艺不同：
云南白茶采摘于春季清明前后，一芽一叶，二叶，工艺也较为简单:采摘-萎凋-干燥。；福鼎白茶工艺较为繁琐:采摘-萎凋-烘焙-毛茶-挑拣-复焙-成品。严格按照茶叶老嫩程度区分等级。
5、干茶色泽不同:
云南白茶干茶白中带墨黑，外形粗壮挑索肥硕，白毫满披；福鼎白茶由于经过高温烘焙干燥后，叶黄素占比较多，所以干茶呈黄绿色。
关于茶，这一片叶子的故事有很多；村寨不同，山头不同，甚至是所采摘的茶树不同，他都会呈现出各自不同的魅力！