白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
许多人常常拿云南“白茶”与福鼎白茶进行比较，因为相对于五大茶类来说，白茶的种植生产区域相对较少，基本上就集中在福建与云南为数不多的几个区域，产量也始终无法与绿茶、乌龙茶等大类茶相提并论。“云南白茶”和“福建白茶”品质上有什么区别？是什么样的原因造成了这样的区别？1产地不同：云南白茶产自云南，福鼎白茶产自福建一带。
云南白茶，就得从茶树源头说起。这样，我们才能对云南白茶有一个本质上的认知。
福建白茶主产于中国福建省宁德市福鼎市、南平市政和县、松溪县、建阳市。
福建白茶最主要的特点是毫色银白，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，且芽头肥壮。2干茶的外形区别：从干茶看来，云南白茶多外形粗犷，色泽黑白相间；而福建白茶相对来讲芽叶比较精致，色泽银白灰绿。
云南大白茶产自景谷县的秧塔村，是云南大叶种。
福建四大白茶指的是白毫银针、白牡丹、寿眉（或贡眉）和新工艺白茶。3冲泡区别:就汤色而言，云南白茶茶汤亮堂透彻，跟着冲泡次数添加，汤色由黄转红再变黄；茶香中带有浓郁的蜜香、花香和毫香，单是只闻香气，便被深深招引；茶汤入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘明显。
福建白茶冲泡后茶香毫香纯正，花香杰出，清幽持久；汤色杏黄亮堂；味道浓醇甘爽，回味清甜。毫香蜜韵，汤质醇爽，值得品鉴回味。4叶底区别:云南大白茶叶底红褐软嫩，条索肥厚。
福建白茶色泽黄绿亮堂，芽叶完整。
