老班章在茶界如帝王般的存在,不仅吸引了一波又一波的拥趸者,更是让所有人想对其一探究竟。而市场上形形色色的老班章茶,各具“霸气”,让无数茶友摸不着头脑。真正的老班章,到底是怎样的?
一、老班章村的基本情况
老班章村由帕沙迁来,于1476年建寨,距今五百多年的历史,属于班章村委会最北的哈尼族寨子。
据说老班章最早的茶园是建寨之前由老曼峨的祖先种植的,这一时期的茶树遗存不多;建寨后第一次大规模开垦茶园在明朝中后期,这个时期的茶树已显老态,每年集中在春季发芽,其他季节极少发芽,产量非常低。
可以说,老班章基本是没有所谓的“千年古树茶”的。
据相关资料显示,村里现存近5000亩古茶园,年产青毛茶约50吨,包括古树、大树、小树、台地,其中,古树茶年产量大约在3吨~4吨。
二、目光收割机—老班章
因为产量稀少,价格昂贵,采摘制作的人会更加地讲究与重视,老班章原料基本有着比较好看的外形,尤其是老班章毛茶,一般表现为茶条索粗壮肥大,均匀度、光泽度好。可以说,外形太差的一定不会是老班章,但好看的却不一定是老班章!
三、老班章的苦甜茶与独特性
勐海地区的茶树基本以有性繁殖,即通过异花授粉的种子进行繁殖后代,植株生活力强,适应性广,繁殖简便,但有性后代易发生性状分离而导致形态和生理特性的多样性。
老班章的茶树自也是如此,加上不同位置所受到的光照、遮阴程度不一等因素,每棵茶树鲜叶所含的各类物质比例也就不同,这便造成有些茶树形状偏甜、有些苦涩显。产区有性繁殖的茶树也一样。
而老班章茶相对其他产区茶呈现出突出鲜明的特色,除了茶树驯化、栽培和养护的方式不同外,茶树品种和生态环境的影响更为关键。
茶树品种及其驯养
老班章茶树有两个主要树种,一是类老曼峨种,它最原始的形状应该是偏苦的,后代茶树采摘鲜叶所制茶品「糖分足,但苦感强,回甘快、更加持久,给人一种直接冲击的浑厚霸气」;二是类帕沙种,「口感较鲜爽,糖分足,苦甜均衡,茶味饱满,具备老班章强烈的体感与回甘,霸气更加的内敛」;当然,还有品种,风味又具细微不同。
“类老曼峨种”、“类帕沙种”等品种在老班章历经百年自然繁衍,在自然选育、各品种杂交、驯化栽培等过程中,纯种和后代一代又一代地发生遗传与变异,在老班章特定的生态环境和当地茶农有经验的栽培养护下,共同形成了老班章古茶树资源的丰富性。这意味着,班章味没有一个标准的口感,而是更具多样性。
说起来,普洱茶的滋味类型都是一样的,苦、涩、香、甜、鲜、回甘、生津......只是突出类型、浓强度、协调愉悦性、持久性、穿透力等维度上有所不同。
老班章茶的独特性是什么?我们可以明显感受到其茶汤的饱满协调,香浓持久、留口入喉,苦涩感能够非常快速地退去、且彻底,回甘生津和体感也比产区茶来得更快更持久,饮后,顿感气韵之均衡通透。
生态环境:气候、水土、生物
老班章茶园绝佳的生态环境,是老班章独一无二滋味和深厚底蕴的根本。
地处低纬度,日照时间长,气温高,雨量充沛。冬春多雾,夏秋多阴雨,雨湿充沛,年平均降雨量1600-2400毫米,年平均相对湿度81%以上,山上常年空气湿润。年平均气温16.5℃,全年极少有霜或者霜期很短,极适宜茶树生育。
年日照数为2323h,年平均日照数为6.4h,结合茶园早晚云雾重、遮荫、背阴等因素,茶树日照时数不足6h,对于喜漫射光怕晒的茶树,光照时间充足适宜,所产茶叶质柔软,水浸出物高,多酚类、氨基酸、蛋白质、维生素含量高,鲜爽度和收敛性强。
海拔高,平均海拔1770米,早晚温差大,有利于老班章茶含氮化合物、芳香物质的合成与积累,干茶水浸出物高,茶叶品质高。
除了降雨之外,云雾、地下水、水库、池塘等各种形式的水分滋润着这片生态。老班章附近存在一个超大型水库——纳达勐水库,干旱时,水库储蓄的水可以湿润从北面吹往老班章的气流,使得老班章的年平均空气湿度高于其他山寨。
土壤以赤红壤为主、兼红壤土,酸性有机物含量丰富,非常适宜喜酸性土壤的茶叶种植。茶园植被丰富,生物群落丰富,茶树与各种动物、植物、微生物和谐共处、相互影响,林中有茶、茶中有林,共同营造了良好的植被环境,对茶园水分保留、土壤保护与改善、抵御病虫害有着积极的作用。
四、何为老班章之霸气?
在普洱茶的品饮中,我们常常会用到“霸气”一词来发表品饮感受。
关于霸气是什么,可能每个人都有自己的答案:有人认为滋味浓烈、茶性强是一种霸气;也有人认为喝着很顺,喝完之后后劲十足是一种霸气......
而班章之霸气,我们认为更多的是一种强者气韵,它可能苦涩较显,也可能更为均衡舒适,但都需要满足:滋味饱满,每一泡都让人感到充足的物质感,苦涩能够快速退场,以及能给饮者带来深广愉悦的余韵和体感。
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