首先，需要明确的是，作为个体户的茶叶店，其实已经属于纳税人范畴内。因此，不论是国税还是地税，都需要按照规定进行相应的缴纳。

对于地税而言，由于你提到“地税局一直没来人”，这可能意味着你的主要业务并不在城市中心区域，而是在郊区或者偏远地区开展。这种情况下，你所在的地级市或省级市的地方政府将会对你进行征收地方稅（含房产稅、车辆购置 稅等）。

至于国税部分，由于你的主营业务是茶叶销售，因此按照增值稅法规，你应当计算并支付增值稅。这意味着无论你的销售额是否达到某一特定金额，你都必须按月向国家财政部门交纳增值稅。在具体操作中，可以通过以下公式来计算应交增值稅：

首先，将每月开票总额除以（1+当前适用的增值率），即不含tax价钱。

然后乘以当前适用的增值率，即得到该月应交tax额。

最后，从这个结果中减去之前已交tax额，即为本期需补缴tax額。

例如，如果你被核定的定额为7000元，并且当月实际开票达10300元，那么：

将10300除以(1+13%)=87.37，这是不含tax价钱。

再乘以13%，得到300元，是该月应交tax額。

从已交210元减去，则需再补缴90元。

此外，还要注意起征点问题。当一个企业的营业收入低于一定限度时，如5000元/月，在中国通常不会被要求支付任何形式的直接进项和销项凭证上的加费。如果超过了这个起征点，那么就要开始计入增值稅了。

如果你对核定的定额有异议，也可以采取行政复议或诉讼途径解决争议。此外，如果连续几个月开票金额都未达到设定的阈限，也可申请调整定额，以符合实际经营状况。

综上所述，无论是在哪个层面，作为个体户参与者，对待国、地两种不同类型的各自规定非常关键。正确理解这些规定，以及如何合理规划自己的财务流动性，是保证良好运营与健康发展的一个重要方面。