在宋代，文人茶艺达到了新的高峰，那些对茶有着深刻理解和热爱的文人，他们不仅以诗书自娱，更以饮茶为乐。黄庭坚，这位苏门四学士之中的一员，在文学与书法上已是佼佑无匹，他对于喝茶这项小事也颇具研究。
他那首《满庭芳茶》中的“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤”，就是他对于品味美酒佳肴的体现。这里提到的“兔毫金丝薄盏”，乃宋朝时期黑釉盏中极其珍贵的一种——兔毫盏，它后传至日本，成为日本茶道中不可或缺的器物，被称作“兔毫天目釉”。
而“松风蟹眼”则是一种独特的泡水要求，只有用老铁壶煮水，才能看到这种沸腾景象。这说明，无论是选择什么样的水、什么样的壶、哪种类型的茶叶，以及在何种环境下享受这份宁静，都需要格外注意和细心挑选。
因为好的茶能带来一种醉意，就像杜耒所言：“寒夜客来茶当酒，竹火汤沸火初红。”董嗣杲更是这样说：“石鼎煮茶非异事，井栏镌字是何年。”
近年来，对于老铁壶的人越发情有独钟，因为它使用的是河床风化后的砂质铁矿，不仅含有的重金属较少，又富含铁元素，有助于补充身体所需，并且能够软化硬水，用这样的壶煮出的水清澈甘甜，再加上泡出的 茶色喉韵更佳。
当然，也有人追求实用主义地收藏这些老铁壶，而另一些人则将它们视作生活品味和性格的一个展现方式。老铁壶自身就有一股古朴气息，如同一位经历过百战智慧老者的形象，它身上布满了岁月的痕迹，是一种馈赠也是成熟境界的一部分，一种坚韧不拔的情感表达。