在保存毛蟹茶的过程中，环境因素至关重要。温湿度、氧气含量以及光线强弱都会影响茶叶变质的速度。因此，在储存毛蟹茶时，必须严格控制这些环境条件。
专家指出，最佳的储存条件是：
低温：实验表明，每升高10摄氏度温度，茶叶褐变速度就会增加3到5倍。在-10摄氏度以下，可以抑制褐变；在-20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。有条件的话，用冷藏来保存也是一个好选择。大型茶企通常会在门店中采用这种方法来保存茶叶。
干燥：如果毛蟹茶没有防潮包装或者放在干燥程度不足的地方，那么周围环境中的湿度越大，茶叶就越容易吸水。如果发酵后的含水量超过5%，那就很容易发生变质。所以，在储存的时候，要保持干燥，最好相对湿度能控制在20%以下，这样才能保证含水量始终维持在6%左右。如果可能的话，更低的相对湿度还会更好。此外，在储存前，还要测定一下 tea leaves 的含水量，如果太高，就需要进行复火处理或者使用生石灰吸收多余的水分，然后再次测定直到含水量降至6%或更低为止。
无氧气：空气中的氧气浓度约为21%。由于 tea leaves 中的一些物质会自动发生氧化反应，所以无氧条件可以避免这一变化。这就是为什么现在使用真空包装或抽除空气后充入氮气包装这样的方式来保护毛蟹茶。
不透光：光照能够促进植物色素和类脂物质的氧化，即使是在低温和无氧的情况下，只要受到强烈阳光照射，也会导致 tea leaves 色泽变差，并产生一种日晒味道。而且，一旦被曝露于阳光下，即使是短时间也足以造成损害，因此最好不要用透明袋子放置也不要将它们放在直接照射到的地方。一种常见的小包装做法是在防潮袋里加上一层纸盒，这样既能防风又能遮挡光线，但有些人认为这样看不见 tea leaves 就不够美观，有时候为了提升视觉效果，他们会把打开小口，让人们看到内部，但这其实并不利于品质保养。
无异味：毛蟹茶具有很好的吸附力，不应该与其他物品一起放置，而且贮藏空间也应无异味，因为如果与有异味的事物接触，它们就会彻底失去质量。
